La Coquillade à Gargas
Publié le lundi 3 novembre 2008 à 15H33
Jeudi pluvieux sur le Luberon. Le domaine de la Coquillade, depuis peu sorti de longs et coûteux travaux, domine les vignes et la vallée aptésienne.
Sans rien dire, la maison affiche ses ambitions : qualité, accueil et sobriété. On n'est pas très loin de la vraie définition du luxe.
L'ambiance
Il fait froid : le thermomètre n'affiche guère plus de 7ºC et la fine pluie nimbe la campagne d'une aura bleuâtre. Dans la salle de restaurant: deux imposants lustres. Quelques photophores posés sur les tables nappées de toile grise réchauffent l'atmosphère. Les sièges habillés de cuir noir sont confortables et le service est exemplaire: le maître d'hôtel, tout à la fois sobre et souriant, se révèle d'excellent conseil et sert avec une rare intelligence et beaucoup de tact.
On y mange quoi ?
Petit souci : à midi, on ne propose qu'une formule à 29€ qui ne laisse le choix qu'entre deux plats. C'est un peu court tout ça.
C'est bon?
Oui, deux fois oui, mais il faut quand même faire plusieurs reproches. Primo: la tarte aux poireaux, foie gras et pleurotes est savoureuse, servie avec un petit mesclun et deux copeaux de parmesan; d'une taille à peine plus grosse qu'une mise en bouche, elle affiche la taille d'une tartelette pour enfant. Suivait une impeccable pintade rôtie en croûte de sel, fondante; le volatile est accompagné... de panais. Leur cuisson est, là encore, irréprochable... mais des panais !
Les chefs se sont-ils jamais demandé pourquoi nos aïeux ont oublié certains légumes ? Bien qu'en pleine saison, les panais c'est aussi excitant qu'un morceau de coton imbibé d'eau. Suivait enfin une pomme au four : bonne là encore, mais une simple pomme passée au four accompagnée d'une quenelle de glace au lait. Bof, trois fois bof.
Pour accompagner ce repas assez étriqué, un vin de pays domaine de la coquillade, Aureto, rouge 2007, très plaisant, avec une bouche de cerises confites et une finale de pain d'épice très heureuse.
Donc...
On y retournera si le chef propose un repas moins pauvre, agrémenté de mignardises par exemple.
Carnet de route 84400 à Gargas; 04 90 74 71 71.
Formules 29€ (midi), 46 et 54€. Pain: 10/20 - café: 12/20.
